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  • 鸡尾酒配方(以威士忌为基酒)

    2015-2-2 16:31:15  分类: 原创精品  作者:天下同昌  阅读:1338  【收藏本文】

    首先威士忌价位高低相差很大,一百多到几千的都有,一般家里自己调制鸡尾酒推荐用价格亲民同时高品质的威士忌,比如芝华士12年、杰克丹尼、尊尼获加这类,比较大众在很多地方都能买到。

      现在比较流行的威士忌作为基酒的酒谱有以下10个:

      1. 威士忌苏打 WHISKY & SODA

      材料:威士忌(芝华士12年)-------------45ml
         苏打水-------------适量
      用具:搅拌长匙 平底杯
      做法:1. 将冰块放入杯中倒入威士忌
         2. 加满冰冷的苏打水轻轻搅拌

      1960年代前后,日本很流行喝这种鸡尾酒。当时,这种酒名叫高球饮料,在热闹的街上,每晚都有人驻足在酒吧里畅饮这种酒。苏打水的气泡在酒杯中冉冉上升,故而取名高球饮料。很多女性喜欢在酒中加些砂糖。

      2. 悬浮式威士忌 WHISKY FLOAT

      材料:威士忌(芝华士12年)-------------45ml
         矿泉水-------------适量
      用具:平底杯一只
      做法:1. 将冰块放入杯中倒入矿泉水
         2. 慢慢在上面浮一层威士忌

      这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒,看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差,将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示 酒的酒精浓度,但是美国与英国则是使用Proof,美国100%的酒精以200 Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示,其70Proof相当于美国的80Proof,也就是 日本的40度。

      3. 纽约 NEW YORK

      材料:威士忌(芝华士12年)----------------3/4
         萊姆汁----------------1/4
         石榴糖漿--------------1/2
         砂糖------------------1匙
         用具:调酒壶 鸡尾酒杯
      做法:1. 将冰块和材料放入调酒杯中摇匀倒入杯中
         2. 拧几滴柳橙皮汁即可

      这种鸡尾酒的色泽漂亮与否,全看酒保的调酒功力,石榴糖浆的份量不能超过配方上的二分之一。配方调好后,最后一个步骤是柳橙皮汁。作法很简单,把削成姆指大小的柳橙皮放在酒杯边沿扭绞,将皮内的香味与苦味滴入酒中。

      4. 热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY

      材料:威士忌(芝华士12年)---------------45ml
         热开水---------------适量
         柠檬片---------------1片
         方糖-----------------1粒
         用具:平底杯 搅拌长匙 吸管
      做法:1. 把方糖放入温热的平底杯中,倒入少量热开水让它溶化。
         2. 倒入威士忌,加点热开水轻轻搅匀。
         3. 用柠檬做装饰,最后附上吸管。

      在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料,以开水或热开水冲淡,这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地,以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言,用热开水冲调的鸡尾酒,头一个字都会加上HOT。

      5. 薄荷茱莉普 MINT JULEP

      材料:威士忌(芝华士12年)-------------60ml
         矿泉水-------------30ml
         薄荷叶--------------3片
         砂糖---------------2茶匙
      用具:高脚玻璃杯 搅拌长匙 吸管
      做法:1. 把威士忌以外的材料倒入杯中。
         2. 一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。
         3. 用薄荷做装饰,最后附上吸管。

      薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道,让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉,是一种消除口中苦味的甘甜饮料,它诞生在美国南方,属于夏季饮用的鸡尾酒。要使 薄荷茱莉普喝起来更可口,可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普,自然而然散发出一种无法言语的爽快感。

      6. 威士忌密斯特 WHISKY MIST

      材料:威士忌(芝华士12年)-------------60ml
         细碎冰---------------1杯
      用具:岩石杯 吸管
      做法:1. 把细碎冰放入杯中倒入威士忌
         2. 绞几滴柠檬皮汁后将它丢入杯中附上吸管

      这种鸡尾酒是介于开水与冰块之间的调配法,看起来像被 一层雾气罩住,所以取名MIST。除了威士忌外,各种基酒都可使用。细碎冰的做法是,将大冰块用毛巾包好,以 冰锥柄部敲碎,如果想调制好口味的MIST,一定要选用市售的钻石冰。

      7. 教父 GODFATHER

      材料:威士忌(芝华士12年)---------------------3/4
         安摩拉多(Amaretto)-1/4
      用具:岩石杯 搅拌长匙
      做法:把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可

      安摩拉多酒味甜,散发出一般芳香的杏仁味道,配上浓厚的威士忌酒香,就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky,爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。 这是商场上的习惯,当你看到商标上的拼音时别误以为是印错了。

      8. 加州柠檬汁 CALIFORNIA LEMONADE

      材料: 威士忌(芝华士12年)---------------45ml
         柠檬汁---------------20ml
         莱姆汁---------------10ml
         石榴糖浆-------------1
         茶匙 茶匙砂糖-------------1
         茶匙 茶匙苏打水-----------适量
      用具:平底杯 调酒壶
      做法:1.把冰块和材料放入调酒壶中摇匀
         2.加入冰块且倒满冰冷的苏打水

      这是一种以苏打水调制的琥珀色鸡尾酒。它喝起来的口感舒畅,最适合在空气干燥的加州饮用。关于鸡尾酒的起源有很多种说法,最古老的说法是,鸡尾酒 起源于罗马。皇帝的侍医克罗帝斯加利奴调制鸡尾酒做为皇帝的精神安定剂。他将柠檬汁和利口酒加在葡萄酒中,再放一些干燥的蝮蛇粉进去,让皇帝饮用,这种混 合饮料就是鸡尾酒的鼻祖,你认为呢?

      9. 一杆进洞 HOLE IN ONE

      材料: 威士忌(芝华士12年)------------2/3
         辛辣苦艾酒------1/3
         柠檬汁--------2
         微量柳橙汁--------1微量
      用具:调酒壶 鸡尾酒杯
      做法:将冰块和材料依序倒入调酒壶内,摇匀倒入杯中即可。

      虽然取名冰茶,却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫球的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。现在我们能品尝冰冷可口的鸡尾酒,完全都要感谢德国的卡尔·福·林德这个人。1872年,他发明史上第一台制冰机,让我们一年四季都有冰块能用。

      10. 曼哈顿 MANHATTAN

      材料:威士忌(芝华士12年)-------------2/3
         甜味苦艾酒-------1/3
         香味苦汁------1微量
         红樱桃-------------1粒
      用具:调酒杯 隔冰器 搅拌长匙 鸡尾酒杯
      做法:1. 将冰块和材料倒入调酒杯中,搅匀倒入杯中即可
         2. 用红樱桃做装饰

      据说美国第十九届总统选举时,丘吉尔的母亲在纽约的曼哈顿俱乐部举行酒会,这种鸡尾酒就在那个时候诞生的。另一种说法是,马里兰州的一个酒保为负 伤的甘曼所调制的一种提神酒。近来,越来越多的人喜欢辛辣口味的曼哈顿,也就是在苦艾酒和威士忌的份量上,喜欢调制成2比1的辛辣口味。