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  • 红酒与美食的搭配原则

    2015-2-4 9:53:09  分类: 原创精品  作者:天下同昌  阅读:930  【收藏本文】

    吃喝拉撒睡是我们本能感到幸福的事情,而在这些幸福的事情中,吃又是最重要的。但吃的方法有很多种,如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致,就是所有“吃货”所追求的了。那么要让高雅的红酒和琳琅满目的美食相撞时,碰撞出精彩的火花,对于红酒与美食爱好者你就必须掌握红酒与美食搭配的原则。

    红酒与美食的搭配原则

      红酒与美食搭配原则:

      甜味:食物的甜味会夺取酒的果香及糖味,令酒变得比本身干。甜食应该与相等甜度或更高甜度的酒相搭配。
      咸味:咸的食物同样夺取酒的水果味道,咸的食物应搭配芳香味道的酒,以高酸性、带甜味、低单宁或有强烈果香为首选。
      酸味:酸的食物夺取酒的部分果香。酸的食物可配上甜度较低、果香丰富及高浓度的酒。有时候,酸的食物和新鲜的酒是一个很好的搭配。
      辣味:辛辣的食物夺取酒的部分果味。辛辣食物可配上甜度较低、果香丰富、低单宁及新鲜的酒,不要与酒精含量高、高单宁及橡木香的酒相配。
      浓味:浓味食物掩盖了幼滑和谐的低浓度酒的香味。浓味食物最适宜配上香味浓郁、高浓度、高酸性的酒。鱼类和野鸟掩盖了干性、温和、中等浓度的酒的香味,不宜相互搭配;这类食物应该搭配浓郁果香、高浓度、高酸性及中等甜度的酒。
      烟熏:烟熏食物最适宜配上果香丰富、味道浓郁的酒,因为烟熏食物会把其他较低浓度的酒香掩盖。最佳搭配是低单宁、浓郁丰厚及甜度较高的酒。

      红酒与美食,只有掌握了正确的搭配方法,才能体会红酒与美食所带来的那种极致的享受,才会其乐融融。